外卖发展历程与趋势

万事万物的发展都是会历经“始，兴，盛，衰，竭”一个循环系统发展的全过程，没有一个事情，会以一定的方法始终存有。外卖也是如此，外卖自创立至今，经历了三个发展环节。

一、外卖的发展过程

1、发展错乱期

2008年-2016年，可以说说成外卖的萌芽期时期，也是外卖的发展时期，这一时间是外卖的红利期。在这个时期，三足鼎立，群英大战，外卖领域快速发展环节当属外卖服务平台的“补助对决”了，其经营规模水平和危害之大，与此同时也看得出这一环节销售市场错乱，没什么标准可谈。

2、深耕期

2017年—2018年，我国的外卖市场容量已超过了4000亿人民币，外卖服务平台的布局基本上已定。外卖发展进到两强争雄的局势，外卖进入了深耕时期。许多内置用户流量的实体线餐饮连锁品牌进驻外卖服务平台，而这种头顶部餐饮业店家也是目前平台运营服务项目的关键。此外，服务平台中小餐饮商城入驻总数也不断地在提高。

3、精细化运营期

2019年，外卖的发展进入了精细化运营的时期，这一时期的特性是——商品基本、总流量关键、互联网运营。把信息转换为总流量，再把流量转变成为盈利。这一阶段外卖的经营规模仍在稳步增长，可是同比增长率下跌。可是确保店家与用户的权益才应该是外卖最初的初心

二、外卖的发展发展趋势

一线城市一直是外卖的主渠道，在过去的两年里一直一领着外卖销售市场的发展。可是，一线城市竞争激烈，知名品牌更新快，销售市场早已基本上饱和状态。一线城市中，外卖用户占比17.6%；二线城市占比47.2%，三线城市及下列城市中外卖用户占35.2%。

2019年上半年度，一二接纳城市高黏性用户占比超三成，三线及下列城市用户外卖应用次数提高显著。2019年上半年度一二线城市用户每星期开启外卖服务平台次数≥3的占比46.8%，而≥5次的占比32.7%。三线及下列城市用户黏性慢慢培养，与一二线城市差别增进。自2019年今年初，一二线城市与三线及下列城市用户黏性差别慢慢放大，在20%左右彷徨。

外卖领域新增加用户一线占比降低，二三线及下列城市占比提升三线及下列占比近五成，变成外卖领域新的切入点。三四线城市的发展潜力仍极大，在未来两年，外卖销售市场的总体下移，会愈发显著。

外卖市场规模极大，竖直细分行业并没有饱和状态，预估伴随着领域的进一步发展，用户人群慢慢被分层次、细分化，竖直的外卖行业仍有极大发展室内空间。