一、在我国餐饮外卖概述
餐饮外卖依据就餐时长和给予正餐的差异可分成早饭、午饭、下午茶时间、晚饭、夜宵、别的6类。在其中午饭占比超出50%，为54%，其交易人群多见上班族群体。因餐饮外卖类目多元性的提高及其便捷性的提升，消费者就餐时间段向24小时拓展，下午茶时间、夜宵类的订单信息占比逐渐提升，宵夜、下午茶时间占比为19%和16%。
依据正餐订单信息的种类可分成饭类（如盖浇饭）、干锅菜、粉面类（如过桥米线、河粉、鲜面条）、饺子馄炖、汤菜、凉拌菜、串串香、别的特色小吃8类，饭类订单信息量占比为27%，为订单量排行榜之首，干锅菜占比21%仅次饭类，因为小麦面粉类型不利派送的特点，粉面、饺子杂乱占比仅为15%、12%。
资料由来：公布资料梳理
有关汇报：华经产业研究院公布的《2020-2025年中国餐饮外卖领域市场调查剖析及项目投资战略管理咨询汇报》
餐饮外卖领域始于电话订餐，借助互联网经济发展出了外卖订餐的方式。通过十几年的发展趋势餐饮外卖产生了完善的全产业链，上下游由餐饮业客户和外卖送餐员构成，关键的参加者有：uu跑腿、点我达等的众包平台外卖送餐员，美团、饿了么等的直营服务平台美团骑手；中上游主要是餐饮外卖服务平台，关键分成饿了么、美团外卖等的综合性外卖APP和肯德基宅急送、麦乐送等竖直型外卖APP；中下游消费者关键分成公司消费者和本人消费者，在其中本人消费者占90%。
餐饮外卖领域全产业链
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二、餐饮外卖行业发展现况
餐饮外卖领域自2012年在中国暴发至今，销售市场一直处在扩展趋势。近5年以来，中国居民收入水准持续更新，而且针对随时用餐的需求量与意向逐渐升高，餐饮外卖慢慢变成高频率的刚性需求业务流程。在我国餐饮外卖消费者经营规模从2015年的2.1亿人提高至2019年的4.1亿人。2015-2019年全国各地餐饮外卖覆盖率从15.28%提高到29.28%，餐饮外卖在一、二线城市住户中的覆盖率做到40%，而在三、四线城市住户中的覆盖率仅做到15%，因而饿了么、美团外卖等餐饮外卖服务平台正积极主动扩展三、四线城市销售市场。
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中国餐饮外卖领域市场容量也出现迅速上涨趋势，从2015年的1,348亿人民币提高至2019年的6,035亿人民币，复合增长率达45.46%。因为新冠疫情的直接影响下，2020年上半年度餐饮业要求的降低，预估2020在我国餐饮外卖市场容量将做到7242亿人民币，增长速度将有些缓解。
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三、餐饮外卖领域市场竞争布局
2009饿了么创立，2013美团发布，2014百度外卖上线，2016年后饿了么和美团外卖互连网站队逐渐清楚，2017年饿了么回收百度外卖（后更名为饿了么星选），外卖行业展现双寡头垄断的市场竞争布局，美团外卖和饿了么几近承包了外卖送餐销售市场，资产的浪潮褪掉，尾端公司慢慢售出。可是从2018年第三季度逐渐，美团销售市场占比不断提升，从60.1%提升至67.3%，餐饮外卖龙头企业愈来愈显著。
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饿了么发家于高等院校，一直对焦于一二线城市，2019年一线二线城市占比做到69.5%。美团始于美团点评，在相较来说有商家和客户的先给优点，2014年逐渐向下沉市场发展趋势推行“农村包围城市”，在二三线城市拥有高市场占有率，2019年美团外卖二三线城市占比做到82.9%。
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四、餐饮业行业发展趋势
2020至今，“无触碰派送”的智能取餐柜变成餐饮外卖领域的常态化。新冠疫情出现以后，为了更好地加强客户和派送员的安全性，每个服务平台相继发布“无触碰派送”。根据降低零距离的触碰，这类方法进一步确保客户和美团骑手的安全性，愈来愈多的消费者习惯性用“无触碰派送”的形式开展点单。智能取餐柜智能取餐柜的应用分成“备案进楼，扫二维码拆箱，短信提醒”三个流程，用时30秒上下，加速了美团骑手派送的速率，与此同时加快了供应链管理管理体系和物流配送系统的完善，也促进了各种网站的基础设施过程。
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