生鲜电商“盒马”挑起阿里大梁8月起盒马生鲜打开零售新业态

714日晚，《盒马布告栏》发布消息称，新的早餐业态 Pick’n Go 孵化成功，正式升级为盒马。第二天，盒马宣布盒马正式进入大规模生产阶段，预计将从8月份开业。数据显示，盒马（上海）餐饮管理有限公司注册资本5000万元，法定代表人为翁伟。

进攻盒马不仅仅是生鲜电商

盒马鲜生越来越不像原来的生鲜电商了。今年的布局发展削弱了电子商务，但更注重顾客到店的消费体验。

比如今年新开的盒马mini在商店的商品摆放和购物指南路线上，他们将能够快速交易和提货的熟食或包装放在外围，并选择耗时的新鲜食品，这不仅减少了在线分销的商品类型，而且增加了线下推广。与新鲜超市相比，盒马mini更像是以生鲜为主的便利店。

早餐领域的盒小马更像是一个摊位，顾客可以在家里和上班的路上提前通过APP订购订单，直接从智能保温柜扫描代码，有点像快递柜，也就是说，拿走，不需要排队，食物主要是煎饼水果、豆浆、粥等中国早餐，加上少量的西方面包和咖啡。这解决了许多年轻的办公室职员在床上呆五分钟，整个早上都饿的问题。

盒马有这种变化的倾向也就不足为奇了，因为它从一开始就不是典型意义上的生鲜电商，而是超市 餐饮的混合业态。随着消费者需求的不断变化，传统的大型业态需要做一些轻量化的转型拓展，才能更快更方便地满足消费者的需求。只是疫情的出现催化了盒马加快布局的决心。

大厅食品区的开放是盒马新鲜食品和一般新鲜超市之间最大的区别。这种商业逻辑刚刚出现在公众视野中会让一个人感到有点奇怪，因为在消费者的潜意识中，大厅食品店的位置应该在商业区，主要城市配送订单地址在住宅区，虽然大厅食品区增加了离线毛利率，但高配送成本已成为一个不可避免的大问题。

一些专业人士指出，阿里的经营实际上是项庄舞剑，旨在培公。从宏观的角度来看，盒马可能只是阿里从电子商务到餐饮业的过渡。阿里巴巴的真正目的应该是一个有前途的餐饮市场！换句话说，不断创新的盒马最有可能挑起阿里巴巴开辟新领域的大梁！

大型超市的自救策略

大型超市的运营多以品种齐全、价格优惠取胜。在客流量大的商业圈划地经营，一直是各大超市屡试不爽的招式。然而，今年以来，疫情的爆发影响了各行各业。突然被迫停业，让一些想通过春节空档效应赚大钱的超市血亏不少。

疫情对超市行业的冲击不小，但也会发现，以生鲜民生商品为主的超市相比之下并未受到较大幅的影响。这就让不少嗅觉敏锐的管理者发现了依托社区，布局生鲜小店的契机。永辉mini、盒马mini、沃尔玛社区店和一直以大卖场为主的大润发推出的小润发RT-mini小企业层出不穷，让越来越多的零售企业开始看重小而美的社区店形式。

让我们看看在线。疫情期间，线下销售受阻后，很多行业龙头都在努力发展线上业务，无接触的城市配送也方便了一些隔离在家的人的生活。此外，民生商品外卖需求激增，社区运营和外卖能力强的超市影响较小。很多不愿意和第三方外卖平台合作的超市，短短几天就达成了合作协议。

然而，与大型商店相比，由于租赁面积的减少，小型商业形式降低了租金和运营成本，但正是因为实际面积较小，才考验了运营商的能力。从零售的角度来看，小型商业形式的核心是前端商店的产品选择必须满足社区的需求，接近社区的消费习惯。同时，积极拓宽围绕前端资源的服务渠道，如快速实现家居服务、分销费优惠等。

可以说小业态的经营方式已经被广泛接受，这种经营模式在未来或将给超市行业带来不少的利益输送，也有望给近来表现平平的超市行业带来业绩的增长从而带涨板块。

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