联商网信息：10月17日-18日，2019联商风云会暨第2届我国（福建省）国际性聪慧商业服务交流会在福州海峡国际会展中心成功举办。
这届交流会由联商网、思尔福和亚太地区科技产业同盟协同举办，并取得了福州市人民政府的亲昵关心和强有力具体指导。与此同时，此次交流会也取得了福州“智慧福州”管理方法服务站、福州新区仓山功能分区管理委员会的大力支持。此次交流会聚集了政府部门领导干部、研究会领导干部、零售管理层、领域权威专家、技术专业新闻媒体及其诸多零售商意味着逾上千人，以“数据零售”为主题风格，共叙零售行业的数字经济之途。
10月18日，2019联商风云会精彩纷呈再次，六大平行面社区论坛与此同时开展，各自对焦百货商店与购物广场、生鲜食品运营、产品力、社区电商平台、餐饮自主创新、店铺装修设计与商场美陈等六大主题风格。
在“2019我国餐饮连锁加盟自主创新高峰论坛”上，华莱士执行董事凌淑冰干了“餐饮连锁加盟企业数字化内控管理管理体系”的主题演讲。
下边是经《联商网》梳理的凌淑冰演说概述：
尊敬的领导，诸位老先生、女性朋友们早安！今日很高兴在这儿跟我们做一个共享。分享华莱士这几年的发展趋势和智能化基本建设状况。今日介绍的题材是“餐饮连锁加盟企业数字化内控管理管理体系”。
华莱士发展史
华莱士是福州市真真正正的当地知名品牌，2001年在福师大仓山老教学区学校门口开第一家店，现阶段这个华莱士饭店仍在，大伙儿有感兴趣可以看一看。通过这19年的全体同仁的勤奋，到目前为止，我们在全国各地开超12000加盟店。大家的发展趋势踪迹遍及了30个省市区，有一万多家饭店，全国各地职工有7万多元，消费者粗略地测算有6亿。
华莱士的组织架构是众横交叠的组织架构，总公司开设每个工作部门，地域做子公司的方式。子公司便是总公司的相关部门承担制定步骤、规章制度跟可实行全部的一些程序流程，由地区立即开展运作。
大家第一家店也是学肯德基、麦当劳，总面积非常大，700多平方米。一开张以后，里边也是有儿童游乐园之类的，使用价值跟她们类似，結果发觉买卖十分萧条，由于终究肯德基、麦当劳是全球500强。华莱士第一家店的情况下，由于信息的不对称，开张不久，在离大家500米的地区，开肯德基。之后大家发觉这一汉堡包在国外事实上跟我国的白米饭一样的，实际上便是大家都能吃得了的低价位价钱，之后持续干了发展战略的调节，走普通价格的方式。汉堡包价钱应该是肯德基、麦当劳的二分之一，三分之一上下。
在肯德基、麦当劳、肯德基三座大山下，华莱士算得上以卵击石。大家是以高等院校考虑的，之后专业走高等院校、小区，很多人笑大家说走农村包围城市的线路，还可以这样说。2001年福州市的平均收入是300几块一个月，可是吃一餐麦当劳肯德基最少100块。因而，华莱士首先发布了三个汉堡包10元钱，可是华莱士的供应链管理跟肯德基、麦当劳是一样的，包含可口可乐、联合利华，也有中联，全部的干货知识这些全是按全球500强经销商供应。之后在福州市，从师大到福大到农大，包含走向世界，再次往长江三角洲跟珠江三角洲，便是沿海城市先发展趋势起來，再往内陆地区走。
为什么要创建智能化内控管理？
2012年，华莱士在国内创建了29个派送跟子公司，支撑点门店经营。总公司全部的工作部门一切以门店为关键，门店是完成数字经济的化管理方法。大家吃在我国，餐饮数千年回来，从业餐饮工作人员全是精准医疗的，在大家以前，沒有搞一个连锁加盟餐饮，可是假如想要开个大量的店，务必开展数据精益化管理，特别是在大家的竞争者是肯德基、麦当劳。
华莱士自编的两个方式，一个是商业运营模式，一个是管理机制。今日说的众筹项目制和职工合伙制企业，大家很早已拥有，当时门店创建了智能化连锁加盟方式。
为什么大家会去创建那么艰难的智能化内控管理方式。餐饮最须要资产，必须持续资金投入。假如跟金融机构、资产全是借不了钱的情形下该怎么办？大家想起跟职工合作经营随后开展门店众筹融资模式，这些年餐饮连锁经营，大家做的并不是买卖，运营的是一种信赖。
在华莱士管理体系内，大家沒有打工族打工女孩，我们是合作伙伴，全是老总，全是她们当家做主的，华莱士门店是店家责任制，她们当做自身的工作，在里面闯荡。除开职工合作经营以外，身旁的亲戚朋友也做项目投资，包含人们的招商合作部，全部跟大家战略合作的，包含室内装修的人，全是有项目投资大家的门店，包含经销商、代理商也是合作伙伴关系。
华莱士的消费者，由于信赖大家，觉得人们的商品物超所值，吃得安心，又比肯德基、麦当劳划算，又在大门口，因而它们很愿意在人们的饭店交易。全世界有1万家和以上的门店仅有20好多个知名品牌，华莱士很荣幸恰好是在其中之一。我国上万家和门店的知名品牌，就现阶段而言，有真真正正管理方法的就华莱士一家。
怎样创建智能化内控管理？
好的内部控制是信赖之根基。智能化内控管理是啥？2004年逐渐，华莱士开始招贤纳士，逐渐用专业化开展管理方法，这才能在全国各地建了20好多个子公司。
华莱士是把一家餐饮门店当一家小公司运营，所核心的是谁项目投资，谁盈利，门店是自主经营的。大家采用餐饮连锁加盟便是一家知名企业，乃至算一个集团公司公司，由于餐饮涉及到的全产业链太长了，大家全部集团公司里边有生产地，有货运物流，有门店。
大家当时创建内控管理，做了餐饮都了解，涉及到三大控制模块，一个是门店管理方法控制模块，一个是总公司管理方法控制模块，一个是派送，为门店给予大量的一手货源，这三个控制模块，是独自一人运营计算的。
2015年，华莱士对系统开展更新，用的是凌顶ERP的手机软件，它可以支持大家全部专业化公司多派送，多门店，多子公司这类运营模式。
为了更好地节约成本，华莱士是店家责任制，财物三个管理权限全严格把关，大家依据规范成本计算以后，无论量过多少，店家都需要赔，那时候店家薪水仅有两三千，假如管理方法不太好，有成本费差别，仍然要赔。由于华莱士的门店遍布到国内各地，由于门店较为小，有优点可以开到城镇地域，如今用的是微信付款，之前全是收现钱的，大家采用收支两条线，大家有系统软件内的学习培训，再加之监管的学习培训。
餐饮公司到了今日，我本人觉得目前的餐饮拼的是精确管理，餐饮领域踏入精细管理时期，必须专业化、系统化、连锁经营模式。餐饮是多样化管理方法，在前面的推广层面是多元化方法，之前是非常简单的便是好吃好吃再美味，划算便宜再划算。便是要三个汉堡包十块钱，便是最实惠的价钱减价给消费者，今天我本人觉得这一方式不一定对，由于创建一个多元系统软件，或是多种多样方式的营销推广，推动门店的交易。
我本人觉得，假如说餐饮确实要迈向特色化、连锁经营模式，务必要创建智能化、专业化的管理方法，由于餐饮领域数千年出来，应当而言，还算较为初始的，全部管理方法或是优秀人才层面都相对性归属于市场经济体制。希望说这里的有大量对餐饮的认知能力，乃至为它大量地颠覆式创新。因而我本人觉得餐饮要发展壮大，乃至要制成特色化、连锁经营模式是必须信息化管理的。
华莱士这些年出来，算得上餐饮界的黄埔军官学校，塑造了餐饮优秀人才和老板。我自己的企业愿景便是草根创业报团，同创资本，由于现阶段80%以上或是夫妻创业比较多，或是精准医疗，依照这几年看，假如夫妻创业如果不更新，包含食品卫生安全这些之类的，希望构建一个创业服务平台，让世界沒有难做的小餐饮。希望用华莱士这几年打造出出來的三辆马车，一个是技术专业的管理团队，第二个凌顶ERP手机软件，第三大家有竞争优势的供应链管理，构建一个创业服务平台，为夫妻创业做更新，让夫妻创业可以放心开一个小商店，圆一个创业之路。
借这一机遇，为餐饮人发音，期待大家餐饮人，无论是个人或是老总，应当要为我们自己觉得自豪，为自己鼓掌。餐饮是千秋万载的工作，也是一个十分巨大的销售市场，在这儿，传出邀请，期待取得大量各个领域的关心，期待有越多的年青人加入到我们的领域，让我们一起一同打造大量的餐饮知名品牌，连锁经营模式，特色化。
今日的共享就到这儿，感谢大家！
（由来：联商网 福州市报导）
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