外卖平台哪家强？6省市的餐饮外卖商家这样说

\"坚信精英团队，向死而生\"，木屋烧烤创办人隋政军所言。

新冠疫情始料未及，线下推广客流量骤减，木屋烧烤、西贝莜面村等大中型餐饮业商家皆遭重挫，而在正餐并未恢复体力之时，外卖送餐变成餐饮业商家的关键\" ** \"对策。

木屋烧烤官方网表明，新冠疫情造成北京市一家店面日销售额跌到1000元，而根据发力外卖送餐，这个店的收益在十天内增涨了17倍。

餐饮业商家发力外卖送餐，中国两大本地生活服务服务平台美团外卖与阿里巴巴本地生活（饿了么）给他保证了较好的媒介，对于新冠疫情，俩家服务平台也发布了相对的减负增效对策。

美团外卖层面在3月9日运行\"春风行动\"全新升级：从3月起对全国各地高品质餐饮外卖商家运行佣金方案，按不低于3%-5%的占比将外卖送餐提成退还给商家；阿里巴巴本地生活也在其官方网交流会上透露：将对本地生活商家减佣，且提成将小于别的服务平台3%-5%。

人是铁饭是钢。新冠疫情下，怎样在操纵新冠疫情的与此同时，最少水平地降低对实体经济的冲击性，餐饮业是在其中不可或缺的一环，而不仅是餐饮业实体企业一个领域的存亡问题。

为了更好地掌握餐饮业的外卖送餐存活情况，及其两网络平台对餐饮业的支撑幅度，地歌网进行了第一次原野采访，虽然此次并未可以依照地区、公司类型进行比较系统软件、全方位的调研，样版总数都没有做到普遍意味着数量级，但人们或是想要开个那样一个头，并将在最近连续关心餐饮外卖商家 ，期待可以最后对这一行业有一个\"实情性\"的扫描仪。

商家在正餐骤减、转型发展外卖送餐以后，是不是还能存活？她们目前最关注什么问题？外卖APP所声称的对商家的\"适用宣传口号\"最否贯彻落实？降佣等褔利是不是实现？……

对于此事，地歌网精英团队完成了初次原野浏览，任意选择了上海市、杭州市、西安市、贵州省等省份的25位外卖送餐商家，样版包含地区老店铺、连锁加盟简餐、中小型餐饮业等种类，缺憾的是，有超出一半的商家拒绝了大家的浏览，最后有11家店面接纳了浏览，大家在这里对这种接纳浏览的公司表示感激。出自于我们都知道的缘故，大家对一些商家及企业管理者采用了笔名解决，期待能有\"打搅而不影响\" 的实际效果。

下面，就要大家看一下外卖送餐餐饮业存活的现况及其两网络平台适用的幅度究竟怎样？

第一，有关外卖销量。

在地歌网采访商家中，绝大多数都表明美团外卖的订单数更高，有一部分商家则表明俩家服务平台的订单数类似。

在杭州市运营重庆小面的田英说，新冠疫情以前，俩家服务平台的订单数差别差距，美团外卖的日均订单数约为200单，饿了么则约为70单。陕西省运营铁锅炖菜的一位商家则表明，通常情况下美团外卖日均40多单，饿了么日均不上10单。

自然，也是有某些商家表明美团外卖和饿了么的订单数基本上差不多。上海市区运营连锁快餐店的雷声就表明，正常的状况俩家服务平台日订单信息\"五五开\"，均为100单上下。

总得来说，此次地歌网原野浏览中可以发觉，美团外卖在外卖销量上远超竞争者饿了么，饿了么打雷声虽大，要全力以赴的路以及较长。假如综合性先前各种各样第三方科学研究，饿了么虽然拥有阿里巴巴\"子弹\"上的超强力适用，但在外卖送餐及本地生活服务行业，很有可能会变成\"千年老二\"。

第二，提成费率：餐饮业商家对于费率问题，接纳浏览的餐饮行业中，有1/3的采访商家表明饿了么费率较高；1/3的采访商家表明俩家费率基本一致；1/3的采访商家表明美团外卖费率较高。

如雷声店家就表明，自身2018年连接俩家服务平台，那时候饿了么的费率为15%，每单最低4元；美团外卖费率为16%，每单保底4.5元。

但到2019年，俩家服务平台费率发生分野。雷声注重，饿了么的费率在上年4月增涨，从15%再涨18%，最低从4元再涨5元；美团外卖则是在上年9月合同到期后重签，费率再涨17.5%，最低再涨4.7元。

外卖送餐餐饮业商家接纳地歌网手机微信访谈

价格上涨前涨价后费率不一，有类似历经的商家不仅雷店家一人，在江苏省运营水煮鱼的华涛店家也是有感同身受。

华涛表明，2022年1月，饿了么的业务经理表明费率可以调降至17%，而受新冠疫情危害店面于上星期才开始开张，以后华涛发觉饿了么的费率已经再涨22%；而在美团外卖服务平台，华涛这个店的美团外卖费率为21%。

也是有一部分商家觉得美团外卖费率较高。杭州市一家早点店就向地歌网表明，现阶段美团外卖费率为19%，相对来说饿了么费率略低。

与此同时，也是有商家觉得俩家服务平台费率都较高。在杭州市运营饺子的陈林就表明，俩家服务平台的费率从往年的21%涨到现在的22%，抽成都市较为高，\"期待有个人能治理一下。\"

另有商家向地歌网表明，外卖送餐费率的拟定与地区有关，也和类型有关，小商家、小品牌连锁、大品牌连锁等的费率皆有不一样，发生波动、价格上涨也属正常的状况。

地歌网在调研中发觉：实际上，上年至今，俩家外卖APP基本上都上浮了提成费率，每个地区、各种各样餐饮业种类提成费率势均力敌；但假如对于这一二年来饿了么所宣称的暖冬行动、夏天进攻及比其他服务平台低3%-5%的宣传口号，单纯是口惠而实不至，不过是为了更好地市场竞争在作秀，仅仅一些空头支票。

自然，相对性海外外卖APP如国外的Grubhub、Uber Eats，美国的Deliveroo等超出30%的高费率，中国俩家外卖APP还算得上\"良知价\"。

2017年全世界关键外卖APP费率比照，由来：亿欧网

因此，坚信很多人也可以了解，终究全是公司，并不是做公益，获得领域平均利润率也是商品经济的肯定迈向之一，但喊口号的调门太高，最后会丧失人的内心。

总体看下来，美团外卖和饿了么提成相距并不大，但是在订单数上，美团外卖占有一定优点。许多商家2个服务平台提成基本一致，可是美团外卖的订单数则是饿了么的三四倍。在提成成本费相距较小的情形下，总流量差别也同时影响了贫富差距，即大量商家从美团外卖得到的盈利大量。

第三，由客单价与订单数而干扰的，是商家的外卖送餐收益。

华涛就表明，上年自身店面饿了么月平均400多单，美团外卖月均600-900单，饿了么的月流水约为1万余元，美团外卖上年12个月的流水约为27万余元，月平均流水2-3万余元。

田英也和华涛有同样体会，她表明，正常的状况美团外卖的月流水在12万余元-15万中间；而饿了么月流水约为3万-7万余元，且\"不稳定，有主题活动情况下多，没主题活动情况下少。\"

在美团外卖与饿了么订单数非常的店家雷声则给地歌网算了吧一笔账，自身店面在美团外卖的客单价约为23元，饿了么约为22元，每单还需要扣减费率、运送费，现阶段美团外卖的运送费提成起步费为3元，饿了么则为4元。

照此计算，去除食物及人力成本，雷声这个店美团外卖一单的毛利率约为15.3元，月流水能做到约4.6万余元；而饿了么一单的毛利率约为13元，月流水约为3.9万余元。差别并不是十分显著。

自然，此次采访中有一部分商家表明，不方便透露外卖送餐流水。但新冠疫情时下，外卖送餐变成商家关键的盈利方法，商家们基本上均表明，哪一家产生的业务流程订单大量，便会偏重于那家平台。\"不买账\"的状况显著。

第四，外卖APP的服务项目精细化管理水平。

最先，在活动营销方面：本次调研的全部商家都表明，俩家外卖APP的运动工作频率、补助比较一致，但也是有20%的商家表明，饿了么的主题活动相对来说不稳定。

田英就告知地歌网，2018年饿了么做主题活动，自身店面有了总流量橱窗推荐，日订单数从50-60单再涨300多单，但好日子只是维持了一周，接着订单数和收益都逐渐降到了起点。

次之，地区业务员的服务项目层面：本次调研中绝大多数商家表明，对饿了么业务经理的服务水平\"不满意\"。

华涛表明，美团外卖的业务经理一般一两周内便会到店沟通交流生产经营情况及要求等问题，而饿了么的业务经理上年到店里只来过三次；田英则表明，饿了么人员流动更经常！\"自2016年发布俩家外卖APP至今，饿了么的业务经理拆换了7-8次，美团外卖的业务经理只拆换了一次。\"

第五，在餐饮业绿色生态的SaaS互联网技术化更新改造方面：因为这次的调研样版多见本地中小型商家，针对食物供应链管理、餐厅厨房管理方法等SaaS系统软件及其追线单、排长队和购买等前台接待应用工作频率不高，连接情况广泛稍低。

地歌网初次外卖送餐餐饮业商家田野调查

总而言之，可以窥豹一斑的理论依据是：俩家外卖APP提成费率、客单价等差距并不大，而日均订单数、日均成交额及其在服务项目精细化管理水平等指数上，美团外卖名列前茅，差别显著。

销售市场数据信息也证实了这一点。据Trustdata有关资料显示，2019年第二季度，美团外卖的成交额占有率做到65.1%，当一季度饿了么 饿了么星选的市占有率为32.8%。

自然，饿了么所声称的提成比其他服务平台低3%-5%的宣传口号滞留在喊口号的等级上，可以解释为\"物不平则鸣\"的市场营销战略。

最终，在地歌网采访中发觉，绝大多数商家方案采用差异化营销对策。华涛就表明，以往自身店面标价较为高，每 ** 均要39元，2022年想独立对于美团外卖走价钱平价线路，争得让顾客只花20元就能吃到自己家的水煮鱼。

（应采访目标规定，原文中的雷声、田英、华涛、陈林均为笔名）