实地调研星巴克外卖 消费者视若鸡肋

时间即将到来，星巴克外卖业务即将上线，但据《投资者报》记者实地采访，近50名消费者大多不在乎星巴克是否上线。

在上海时代金融中心的一家投资公司工作的李飞告诉记者：因为星巴克有很多商店，我会选择商店消费而不是外卖。说实话，去星巴克最重要的是商店的氛围，而不是他们的咖啡。在接受记者采访时，近80%的受访者同意李飞的观点。

星巴克作为中国咖啡市场份额最大的品牌和在美国上市的明星公司，自1991年进入中国大陆以来，今年可能面临着最大的挑战。在线外卖业务被解释为星巴克，以应对幸运（Luckin’ Coffee）本土咖啡品牌发展迅速，不得不做出改变。

被指鸡肋

8月2日，星巴克咖啡公司（NASDAQ：SBUX）正式宣布与饿了么达成外卖业务合作，并将于9月中旬开始在北京和上海重点商业区150家门店试运营外卖服务。据星巴克官方网站报道，星巴克和阿里巴巴集团共同宣布在上海达成全面、深入的战略合作，包括饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、声誉等业务线。

在这里提到的七条产品线合作中，最引人注目的是星巴克将在饿了么的时候推出外卖业务。对此，星巴克中国首席执行官王静英表示：我们知道咖啡爱好者对星巴克开设外卖服务的期望。我们的目标是真正实现高效、方便和质量，让我们的客户在商店和外卖中都能享受到最好的星巴克体验。

一位在人民广场附近工作了12年的白领王宇告诉《投资者日报》，在我们办公室附近，有五六家咖啡店，星巴克在楼下，有时我需要喝咖啡提神会下楼买一杯，这很方便，所以星巴克是否在线外卖业务对我影响不大。

在非办公时间，如果我真的想享受一杯咖啡，我会选择坐在商店里喝一杯咖啡。对于后者，王宇强调，只有在商店里喝酒，会有仪式感。

《投资者报》记者采访了上海各地50名上班族，对星巴克的外卖业务褒贬不一。但就像星巴克中国一样CEO这些咖啡爱好者并没有表现出王静瑛所说的期待。

在受访者中，有8人不喜欢喝咖啡。虽然星巴克不含 ** 的饮品，但对于这8位消费者来说，星巴克品牌与咖啡绑定的印象已固化，因此即便有选择余地也不会主动走进线下门店或者在线上点单。余下42名被采访者被列为“咖啡爱好者”之列。

有20人说他们永远不会点星巴克咖啡外卖。Mandy其中之一是她经常出差，她每天早上喝一杯咖啡，这是她多年来养成的习惯。事实上，星巴克咖啡的味道是一般的，但无论在哪里，星巴克的味道都会更标准，（不同的地方）不会更糟，所以当我出差时，我喝的每一杯咖啡都是标准的，这让我信任星巴克品牌。因为商店足够多，我可能不会特别点外卖，买喝，基本上会遇到。但当我在家的时候，我会在京东（购物中心）买我最喜欢的咖啡豆，磨成粉末快递回家，家里有咖啡机，所以我不需要点咖啡外卖。

当被问及是否会选择饿了么点咖啡豆外卖时，Mandy回答记者，我也不会。星巴克的豆子一般在80元左右，我在JD.COM买了200元g咖啡粉只需要40多元。我觉得咖啡就像茶、烟、酒。高端和低端的味道会差很多，但在普通人眼里，中高端和高端的豆子可能分不清细微的区别。我觉得40元的咖啡豆完全可以满足我的需求，那我为什么要选择更贵的咖啡豆呢？

有18人会点咖啡外卖，其中只有2人说只点星巴克咖啡，其余16人坚持这样的观点——就个人而言，这些消费者坚定地选择不点咖啡外卖，但当老板或部门晚餐、下午茶等集体活动时，星巴克外卖是一个不错的选择。前台张小姐说：老板经常让我们买星巴克咖啡。虽然我知道瑞幸很便宜，但老板喜欢它，这只能按照老板的意思来做。

一位不愿透露姓名的业内人士表示：星巴克在线外卖业务的目的是弥补在线消费场景。有很多商店，但只有少数在线布局。因此，对于星巴克来说，即将到来的外卖业务可能不会作为关键业务运营。

无奈应对？

阿里巴巴集团董事长马云说：我不喜欢咖啡，但我喜欢星巴克。。在50名受访者中，近三分之二的人表达了同样的观点。

自由职业者杨春说：我不喜欢咖啡，但当我需要谈论事情时，我经常在星巴克预约。我喜欢的是星巴克商店的消费体验，背景音乐舒缓，沟通环境方便，服务人性化，这是我所看重的。

目前，星巴克在中国140多个城市开设了3400多家门店，拥有4.5万多家星巴克合作伙伴。巨大的成本被认为是星巴克和瑞幸咖啡之间的弱点。

一杯拿铁28元起，一杯美式24元起，一杯焦糖玛奇朵32元起……显然，每个咖啡爱好者都不喜欢星巴克平均30元左右的饮料。

钱涵刚加入公司不到一年，他说：对我来说，星巴克一杯30元以上的咖啡有点贵。偶尔去商店喝一杯是可以的，但我不会每天都买。因为我在朋友圈得知瑞幸的第一杯咖啡是免费的，所以我在瑞幸的咖啡上买了一杯榛子拿铁，它又快又便宜。最近，全家都有咖啡券，我会在全家买咖啡。钱涵在星巴克的零售价为12盎司（约360毫升）。

值得注意的是，一直谨慎推广的星巴克也开始了大规模的推广活动。最近，记者观察到，星巴克有很多饮料在购买一个礼物和一个促销活动。

本地对外对抗形成了对星巴克的围攻。不仅如此，精通互联网游戏的中国资本家对星巴克的三英寸攻击震惊了传统的星巴克。瑞幸咖啡的创始人兼CEO、前神州优车COO的钱治亚似乎是想将昔日网约车补贴之战的逻辑原本应用在抢夺咖啡市场上，且这套“老把戏”依旧有着强杀伤力。

据高盛统计，距离最近的星巴克55%的北京瑞幸咖啡店不超过500米，16%位于500米~1000米以内。就规模而言，瑞幸咖啡在中国的市场份额排名第二。在星巴克暂居后，它在中国13个城市开设了809家门店半年多，完成了星巴克12年的线下门店布局。

7月11日，瑞幸咖啡完成A融资2亿美元，大正资本领头羊，快乐资本、新加坡政府投资公司等投资，估值10亿美元。

强势资本砸高估值，但瑞幸的低价还能持续多久？星巴克在线布局后，还会保持高价吗？

(来源:投资者报 记者 刘逸伦高方)