餐厅堂吃生意求自救 搭建自营外卖系统节省成本

目前，随着工作的逐步恢复，一些酒店已经开业，但仍有许多酒店只能做外卖业务，可以适当地弥补企业的部分收入，尽可能满足劳动力和租金成本。然而，由于第三方外卖平台有一定的佣金，这实际上也给企业带来了一定的压力。因此，许多餐饮企业选择邀请餐饮云系统公司开发自己的外卖系统，不仅节省了企业成本，而且排水了未来的业务。

张女士是耶里夏丽餐厅的经营负责人。随着疫情的到来，他们的大部分店铺都没有开放。但为了养活员工，他们不得不调整业务，主要经营餐饮外卖、蔬菜、羊肉等特产。

耶里夏丽运营总监张红梅说：企业里有很多员工。我们应该采用自救的方法，确保店铺经营有正常的资金流和现金流，确保员工收入得到良好的保障。

虽然有外卖的支持，但这些收入只能勉强支付员工的工资。租金仍然需要公司来承担。然而，就外卖而言，一般来说，第三方外卖平台必须从餐厅提取每个订单。虽然与大型连锁餐厅相比，它比小型餐厅低，但在这个困难时期，它也非常重要。

耶里夏丽运营负责人张红梅说：我们所有的业务数据都来自外卖，约占90%。基本上，目前以这种方式运营可以确保员工收入不会有问题。我们必须承担租金。

因此，越来越多的餐厅想到将自己的会员排放到自己的外卖平台上。在云计算餐饮软件系统公司的支持下，在微信公众号和小程序上建立了自己的外卖平台。例如，这家餐厅直接将100多万会员排放到自己的官方微外卖，以节省企业的支出。

耶里夏丽运营总监张红梅说：我们希望通过自营外卖，我们自己的企业品牌有自己的会员，所以我们想通过自营外卖运营，帮助我们的企业在这个过程中克服困难，因为平台业务的最终利润基本上很低，不能赚钱。

在采访现场，正好有食客通过餐厅微信官方账号点餐，后台立即收到客单信息。制作完成后，他们通过员工将其送到附近，并使用第三方配送公司。负责搭建平台的云计算餐饮软件公司二维火透露，他们在全国有50多万家合作餐厅，在上海有3万家合作餐厅。以前餐厅一般都是专注于搭建取号机、点菜、出纳、会员等后台系统。疫情期间，越来越多的大型连锁餐厅开始询问搭建自营外卖系统。

"二维火"城市经理陈晓欢:因为他们有会员，大概几十万左右，完全像自媒体平台。另外，第三方扣分比较高，节约成本。在合理照顾用户体验的方向上，不仅可以节约成本，还可以有更好的用户体验。

看看新闻Knews记者还从云计算餐饮软件公司的二维火中了解到，98%的上海餐饮商家会选择第三方外卖平台，但一般会收取10%到20%以上的佣金。然而，选择搭建自营外卖平台并不麻烦。目前，约有15%的本地餐厅与二维火合作，选择引进自营外卖，包括耶丽夏利、桂满龙、塔哈尔、嗨锅、欢喜花生、新发现等知名连锁品牌，数量仍在增加。

"二维火"城市经理陈晓欢:很多小品牌没有意识到建立自己的会员体系。相反，大品牌在长期积累的过程中拥有大的会员群体。疫情期间，他可以从线下转向线上。

（看看新闻Knews记者：吴浩亮 编辑：刘喻斯