外卖节︱未来云厨联盟林敬贤：智慧共享厨房赋能餐饮商家做大餐饮外卖增量

6月28日，第七届中国外卖发展产业大会云直播峰会CHA网上美食，餐企问APP、美团大学、商店博览会小程序等平台同时直播。未来，云厨房联盟联合发起人、吉刻联盟名誉董事林敬贤在峰会上发表了题为外卖 智能共享厨房的主题演讲。他说，随着中国外卖行业的蓬勃发展，餐饮业共享厨房的概念诞生了。未来，云厨房联盟将整合品牌单位共享厨房场地地，共享积累的运营经验、点资源厨房提供更新的黑色技术解决方案，赋予餐饮外卖商家权力，有效提高商家竞争力，扩大餐饮外卖增量。

未来云厨联盟联合发起人、吉刻联盟名誉董事林敬贤

据林敬贤介绍，未来的云厨房联盟是中国第一个也是中国唯一一个由共享厨房品牌发起的行业联盟组织。未来，云厨房联盟旨在与全国各地的共享厨房企业合作，实现资源共享、互助，促进共享厨房形式的发展，帮助餐饮企业的战略合作，为消费者提供更放心的餐饮服务。联盟成员包括北京、上海、广州、深圳、杭州、南京、成都等城市的许多共享厨房企业，全国各地都有会员单位的商店。目前，联盟正在促进会员品牌商店资源的整合，使感兴趣的餐饮品牌和餐饮企业能够一站式联系联盟成员，为跨城市业务扩张和促进多城市布局的餐饮品牌提供最快、最有效的方式。目前，联盟的厨房商店主要包括外卖、外卖餐厅和共享厨房2.智能厨房0版。

近年来，外卖市场火爆，但进入门槛也在提高。随着消费者对优质服务要求的提高，门店租金的高昂价格和疫情防控的需求，外卖商面临着越来越高的门店装修、安全和管理投入。共享厨房的新业态可以有效降低外卖商的成本。据林敬贤介绍，未来的云厨房联盟不仅将提供廉价优质的共享厨房场地，还将通过联盟效应和经验的积累，借助科技互联网将共享厨房业态真正升级为智能厨房。共享厨房不仅是外卖后端平台的核心供应链，也是数据平台。通过数据，可以有效帮助餐饮商家扩大外卖增量，弥补疫情造成的损失。

林景贤分析，共享厨房对餐饮商家的授权主要体现在三个方面。首先，通过联盟效应，它可以帮助商家快速获得最佳点。目前，联盟正在促进会员品牌商店资源的整合，使感兴趣的餐饮品牌和餐饮企业能够一站式联系联盟成员，为跨城市业务扩张和促进多城市布局的餐饮品牌提供最快、最有效的方式。目前，联盟的厨房商店主要包括外卖、外卖餐厅和共享厨房2.0版本的智慧厨房。联盟在全国门店网络有数量级的优势。这个优势让餐饮外卖商家在发展策略上有很好的选择空间：在成本可控的情况下，可激进、可保守、可下沉、可升级换代。试错成本小，盈利几率大。

其次，借助术和互联网的帮助下，共享厨房逐渐升级为智能厨房。厨房内的设备更新，使用智能电表和水表，商家的电力和水可以自动输入云备份和远程管理。只要商店打开后台APP，它可以实时监控整个厨房的电水状况，提高信息的透明度。商家也可以在网上支付水电费用，智能厨房优化了整个水电需求。同时，智能厨房还可以实现远程监控管理，品牌商家可以通过实时连接商店AI实现自动监控管理。

此外，共享厨房还可以重新激活社区消费。在疫情的影响下，许多社区KTV、浴室中心、培训机构、健身房等场所都面临关闭甚至关闭。在疫情期间，共享厨房希望通过选址、改造、签约场地，帮助重新激活社区烟花，为餐饮商户提供场地和与社区互动的商机。

峰会上，未来云厨房联盟公共政策负责人季婷宣布了一个沉重的消息。未来，云厨房联盟将牵头起草，并将与中国酒店协会合作推出《餐饮业共享厨房服务与运营规范》（以下简称《标准》）。本标准已初步制定，正处于征求意见的阶段。

第七届中国外卖发展产业大会云直播峰会

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作者:傅连英 刘梦雪

来源：中国饭店协会