快乐蜂、辣庄减免加盟商管理费鼓励发力外卖

2月9日，《北京商报》记者获悉，快乐蜂(中国)和辣庄火锅分别通过官方渠道宣布减免加盟商管理费。此前，德克斯等品牌也试图通过这种方式减轻加盟餐厅的压力，但辣庄火锅也表示，与疫情相比，减免六个月管理费给餐厅造成的损失是杯水车薪。

与此同时，《北京商业日报》记者也了解到，越来越多的餐饮品牌开始增加外卖业务，以前不做外卖的南门冲洗肉也开始接受外卖，唐宫海鲜广场等品牌通过外卖包获得更多订单。北京餐饮业协会也呼吁外卖平台减少外卖商家的扣除，帮助餐饮企业克服困难。

快乐蜜蜂(中国)为加盟商推出了三项会议措施:1月25日至2月29日减免全国永和王加盟餐厅的月特许费；减免永和王加盟餐厅期间的月营销费；永和王1月份的月特许费和月营销费可以推迟到3月15日。

通过官方微信号过官方微信号减免加盟商6个月(2020年2月至7月)的管理费。

《北京商报》记者注意到，在两项针对加盟商的减免政策中，辣庄火锅和快乐蜜蜂(中国)都提到建议加盟商向房东和业主申请租金会议，适当增加外卖行业，尽量减少疫情对餐厅造成的损失。

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北京商报记者也了解到，现在几乎所有的餐饮企业都在尝试通过增加外卖业务或者增加其他销售渠道的方式以获取一定的订单和收入。这期间也有很多此前没有尝试过外卖业务的餐饮企业加入其中，据了解，南门涮肉已经于近期推出了送上门服务，北京五环内都可以通过电话预定南门涮肉送上门，南门涮肉此次并没有选择与外卖平台合作，而是选择自有渠道预定、自配送的方式推广外卖业务。此外，之前平价出售海鲜食材的唐宫海鲜坊也在尝试通过推出更适合外送的产品加码外卖业务，并且推出了面向企业的定制盒饭服务。

北京餐饮行业协会还与北京连锁经营协会、北京房地产中介行业协会合作，呼吁相关业主减少餐厅租金，外卖平台可以减少相应的平台成本，帮助餐饮企业克服困难。阿里巴巴当地生活和美团评论也为商家推出了相应的优惠政策。

在一位不愿透露姓名的餐饮行业顾问看来，疫情对餐饮企业来说是一个巨大的考验和挑战。现在越来越多的餐饮企业开始通过加码外卖业务生存，但餐饮企业也需要注意适度，在控制成本的前提下做外卖，相应减少外卖sku，确保销售的外卖订单能有一定的利润，否则就是喝毒药解渴。此外，疫情还可以给餐饮企业带来更多的思考。新零售布局、建立自己的订购渠道、高标准化等方式可以更好地帮助餐饮企业抵御此类风险。

(来源:北京商报记者郭诗慧)