为什么说外卖O2O行业的未来在于尖端技术？

7月13日，百度董事长兼CEO李彦宏在新闻发布会上谈到百度外卖时表示，百度外卖中有很多人工智能技术的应用，如同一商家订单、先配送后配送、时间路线规划等，都有人工智能技术，涉及机器学习。

要理解李彦宏这段话的意思，首先要从目前外卖行业的发展现状入手。目前，外卖行业已进入稳定发展期。对于用户来说，服务质量往往是最重要的。在野蛮增长期，依靠烧钱补贴，用户增长非常快。然而，今天，野蛮增长期显然已经成为过去。今天外卖竞争的核心要素将是依靠尖端技术的优质服务体验。

用户体验正在成为竞争的高点

在行业稳定阶段，如果你想成为最终的赢家，此时的竞争必须是用户体验。影响外卖O2O用户体验主要来自三个方面：

1.商品。对于三大外卖平台，与他们合作的商家基本上会选择同时与三大平台合作。在菜品质量和品类上做出差异化优势并不是那么容易。

2.价格。至于价格，除非三大平台补贴用户，否则平台的价格差异可能会导致。否则，一般来说，如果商家从事自己的促销活动，每个平台都会采取相同的价格促销活动，而不是单独为某个平台进行促销。这样，三大平台就很难在价格上建立差异化优势。

3.服务。影响商品和价格的主要因素是商家。不同外卖平台上的同一商家很难有明显的差异，但服务不同。因为目前有三大外卖O2O平台各自的外卖配送团队不同，但物流配送是影响外卖服务质量和水平的关键因素。谁配送得更快更准时，谁就能成为用户体验的大赢家。

从这个角度来看，未来三大外卖O2O平台竞争的关键在于物流配送，这是影响用户体验差异化的关键。那么，对于三大外卖来说O2O影响物流配送的核心因素在哪里？

物流技术成为影响用户体验的关键

为了提高物流配送的准确性和速度，这必然与物流技术的支持不可分割，物流技术对整个外卖物流配送环节的重要性越来越高。

一、尖端技术更容易形成高竞争壁垒

为什么尖端技术更容易形成高竞争壁垒？O2O可以看到平台的物流配送。美团外卖和饿了么采用抢单模式，百度外卖采用送单模式。这两种模式哪个好哪个坏？

抢单模式明显有其明显的优势。抢单模式可以激发送餐人员的送餐热情，有效利用社会上的闲散人力，但抢单模式也有明显的不足。

首先，抢单模式在配送效率上会有一些不足。在抢单模式下，每个送餐人员只能送一份外卖。如果同一栋办公楼有多个外卖需求的用户，送货人员不能同时送多份外卖。此时，对于配送人员的配送效率，将浪费资源。

其次，除了自营物流团队和合作的第三方物流团队外，大部分抢单模式都采用了众包模式配送，难以充分保证众包配送人员的专业性和服务质量。

第三，众包物流配送在保证配送食品安全方面也存在一些不足。食品安全不一定发生在餐饮企业，物流人员也会对食品安全产生一定的影响。对于外卖O2O一旦平台出现食品安全问题，就会对平台构成致命威胁。然而，众包物流的配送模式并不能100%控制配送人员，因此很难实现绝对的食品安全。

与抢单模式相比，送单模式需要更高的技术要求。百度外卖的送单是以云为基础的，这种高科技更容易形成高竞争壁垒。

首先，订单分配模式是基于大数据分析和人工智能，可以根据外卖订单数量、路线规划、配送人员位置等因素进行权衡，然后选择快递员，以确保订单分配效率。

其次，派单模式采用专职配送人员 配送模式。与众包抢单模式相比，一方面保证了外卖配送的专业性和服务水平，更好地监管了外卖食品的安全性。

为了实现更智能、更准确的配送订单，对物流技术的要求非常高，目前大多数平台都难以实现。百度外卖凭借领先的物流技术建立了自己的高竞争壁垒。

二、人工智能可以实现更智能的配送

看到百度外卖在配送环节逐渐确立优势，美团外卖也开始改变，也开始成为一名全职骑士，从抢订单到发送订单。对于美团外卖来说，调度系统很难准确，这对大数据的挖掘能力有很高的要求。以百度外卖为例，它们有1700万POI数据，每天定位250亿次，骑士动态变化很重要，定位信息稍不准确就会出现问题。

百度外卖智能物流系统4.0之所以能实现智能配送，主要是因为它们有能力深入挖掘大数据。以北京国际贸易中百度外卖的外卖配送为例。以招商局大厦为中心，百度外卖每天中午都会收到办公楼各个角落发出的上万份订单。

百度外卖将每个订单视为数据，通过网线传输到百度云，形成百度外卖数据中心。在这里，通过智能机器人代替劳动力，可以同时考虑多个变量。百度的人工智能从无数的送餐中深入学习，收集成大数据，最终实现了98.78%的准时率和32分钟的平均时间。

另外，不同外卖平台的运营能力差别很大，骑士在路上骑行的时间也比较容易估计，比如取餐0.5公里，送餐1.5公里。但是如何计算餐厅的用餐时间呢？此时突出了大数据的使用。借助大数据，百度外卖可以在7分钟内达到精度，前后差距在3.5分钟内。例如，餐厅的用餐时间为10分钟，送货骑士将在10分钟后准时接单。

因此，我们也可以看到人工智能技术应用的重要性，它在实现更快、更准确的物流配送中起着至关重要的作用。

三、骑士团队管理更科学，也能提高物流配送效率

物流配送团队在外卖配送中也起着极其重要的作用。一方面，物流团队会影响物流配送的效率；另一方面，物流团队也会影响外卖配送的水平和质量。因此，如何实现更科学的物流团队管理也是物流配送的直观重要一步。

2016年比达咨询发布2016年Q根据1份外卖市场报告，第一季度交易额为231亿元，环比增长55.5%，其中白领占主要市场份额的62%，这也表明白领的需求将决定外卖市场的最终格局。然而，白领市场不同于学生市场。白领市场是多点到多点的物流配送，技术要求很高。如果物流骑士团队管理不好，就容易出现配送混乱。

在百度外卖平台上，他们都实现了IT管理也提供了新的管理逻辑，甚至骑士偏离轨道系统。即使送餐后，系统也会控制和调度骑士，安排骑士在哪里等单，从而达到最高效率。对骑士来说，IT管理不仅提高了他们的工作效率，而且让他们同时分发更多的清单，获得更多的收入。

从以上分析可以看出，物流技术正成为提高整个物流配送效率和用户体验的核心关键。

物流技术与大数据的结合将决定外卖O2O行业未来

借助用户的大数据分析，外卖平台可以知道用户更喜欢什么菜，用户喜欢在什么时候下订单，帮助商家制定更准确的营销策略。同时，外卖平台还可以借助大数据应用实现更准确的智能推送，推送用户最喜欢的菜肴，提升用户的外卖体验。

从以往的物流技术来看，无论是派单抢单、智能配送还是骑士队管理 ，事实上，它离不开大数据的支持。无论从哪个角度来看，大数据都起着至关重要的作用。物流技术影响整个物流配送过程。它与大数据的结合将决定整个外卖O2O该行业的未来。未来的外卖物流配送也将呈现以下三个特点：

第一个特点是智能。基于大数据的深入挖掘，可以实现外卖商家、物流人员和订单用户之间最有效的匹配，实现更智能的物流配送。

第二个特点：效率。同样，基于大数据分析，物流配送可以实现更快、更准确的匹配，大大节省各配送环节的时间，实现最快的配送速度，进一步缩短未来外卖物流配送时间。

第三个特点：数字化。在许多人看来，传统的物流是肮脏和疲惫的工作，但在物流技术和大数据的推动下，整个外卖行业的物流配送正变得越来越科技和数字化。未来，无人机配送外卖将很快普及，外卖物流配送甚至将变得更高。

总的来说，目前的外卖O2O市场模式已基本进入稳定时期。百度外卖、美团外卖和饿了么竞争用户体验。影响用户体验在于物流配送。物流技术和大数据是影响物流配送的核心关键。两者的结合将决定整个外卖O2O行业的未来。

作者：刘旷以禅道参悟互联网、微信公众号：liukuang110