外卖菜单规划，不得不知道的秘籍

菜单规划的第一部分是什么？

第二部分，外卖菜单规划的常见核心价值。

第三部分，外卖菜单的结构设计。

第四部分是外卖菜单自检标准的核心点。

第一部分，什么是菜单规划，菜单规划整合广告、消费者心理学、经济学、商业摄影美学等学科，在品牌定位的基础上，做基本、完整、长期的问题思考，从而对菜单设计有全面、系统、强制性的战略要求，那么什么是菜单设计呢？菜单设计是在品牌定位、菜单规划的基础上，成功找到品牌基调，做出合理的指导，快速选择菜单设计方法或方法，几年前餐饮业老板很少关注菜单规划，大多数商业老板更关注菜单设计，只要设计好，能让人们有良好的印象，经过几年的行业教育，菜单规划越来越受到学者和商业老板的关注，

随着外卖的发展，菜单规划不仅用于食堂，也成为外卖店盈利的利器。外卖菜单的本质与食堂菜单的追求是一致的，都是为了服务消费者更好更快的点餐，从而最大化利益。但是呈现形式和重点不同，因为用户在外卖中选择转移更方便，所以外卖菜单规划甚至比食堂菜单规划更难。简单来说，规划是统筹规划。

第二部分，外卖菜单规划的意义和价值，在客户看来，菜单是订购工具或一张纸，一页，但对于研究过菜单的人来说，菜单不仅是一张纸，一页，我们可以通过菜单单店流程模型和餐饮企业的整体运营逻辑和利润模型，菜单是餐饮企业的整体战略规划。外卖菜单规划的四个共同核心价值是：扩大沟通效果，控制成分成本，控制劳动力成本，提高设备使用效率，当然，菜单规划的价值也包含了很多其他内容，我也希望你能深入思考与我沟通。外卖菜单规划的第一个核心价值是扩大沟通效果，菜单是品牌沟通的重要载体，品牌定位、品牌文化、菜单集中强化和表达，通过最直接的菜单方式，最近的距离，成为品牌沟通的有效方式，更好的菜单可以带来更好的沟通效果，所以扩大沟通效果是外卖菜单规划的第一个核心价值，所以扩大沟通效果是外卖菜单规划的第一个核心价值

外卖菜单规划的第二个核心价值是控制食品材料的成本。许多餐饮企业使用多种材料将一种食品材料应用于各种菜肴，如炖土豆牛腩、炖土豆豆、酸辣土豆丝、土豆泥等，以减少食品材料采购的数量。许多餐饮企业通过提高菜肴的净利率，将同一成分的不同部分应用到不同的菜肴中，如将西瓜肉制成水果沙拉，将西瓜白制成小泡菜，从而充分利用配料，提高菜肴的净利率。许多餐饮企业通过购买性价比高、价值高的配料，创造成本更低、价值更高的菜肴。例如，蓝莓山药泥和鸡汁土豆泥的成本没有太大区别，但前者有更高的价值感。这并不是说昂贵的配料可以给顾客带来更好的用餐体验。对于餐饮企业来说，选择低成本、高价值的配料是非常重要的。我们通过菜单对配料进行规划，使配料的种类更加集中，成本更低，从而降低配料的采购压力，从而降低配料的质量，从而始终保持更好的库存浪费。

外卖菜单规划的第三个核心价值是控制劳动力成本，劳动力成本是餐饮企业成本的重要组成部分，有时开发菜肴需要单独的过程，单独的人员，即使菜肴销售好，也可能不能销售成本，收益大于损失，我们通过菜单生产过程和过程规划，使菜肴生产更简单，实现错误的高峰预制，合并，大大提高效率，节省劳动力成本，因此控制劳动力成本，是外卖菜单规划的第三个核心价值。

外卖菜单规划的第四个核心价值是提高设备的使用效率。在规划菜单时，我们应该考虑是否保留产品。如果需要保留，其他产品应根据该设备开发，因此提高设备的使用效率是外卖菜单的第四个核心价值。

第三部分是外卖菜单的结构。外卖菜单的结构就像人的骨架。结构效率高于运营效率。正是外卖菜单的结构支撑着品牌的表达和文化的输出。因此，我们将在第三部分解释外卖菜单的结构。外卖菜单的结构分为：基础结构和活动结构。什么是基础结构？所谓基础结构，是指进入外卖店界面后，界面左侧的主菜单栏，如中餐厅的招牌菜、凉菜、小吃、主食、饮料等。这个菜单栏是顾客订购的指南。因此，在设计基础结构时，我们应该注意两点，即逻辑性和指导性。首先，我们来谈谈逻辑性。基础结构的逻辑性分为两个层次。第一个层次是菜单栏的逻辑性，

1.菜单栏排序的逻辑需要考虑顾客的订购习惯

2.店铺想推哪个系列，顾客喜欢哪个系列，利润哪个系列，质量控制都比较理想。

3.有时候要考虑相似性，类似的产品放在一起，有条理。有重点。接下来，我们将讨论基础设施的指导，这更有利于新老客户的选择和留住客户。活动结构和活动结构是指外卖菜单中通常不出售的菜单栏，只是为了申报平台上各种活动。那么为什么要单独建立活动结构，为什么基础结构不能取代活动结构呢？因为外卖平台一般都要设置全减活动，如果全减活动各档位均值在50%左右，如果平台推送30%的活动，你用基础结构的菜品参与平台推送的活动，价格会太低，损失会很严重。如果平台推送70%的活动，使用基础结构的菜品，参与平台推送的活动就会出现价格太高、卖不动的状态。平台推送的活动和你店自己的全减活动属于两个价格体系，需要建立两个相对独立的体系。因此，我们需要建立一个相对独立的体系，只是为了申报各种活动的菜单栏，

在明确了活动结构设计的重要性后，让我们来看看活动结构最重要的一点是适应性。首先，我们应该首先理解适应性的含义。该平台将推送不同类型的活动，商家可以根据规则成功申报。平台有多少常规活动，那么你的活动结构将有多少相应的产品，如果活动规则需要区间形式，试着去成本效益的一端，如3-5折，那么3折产品排名将更高，这也与商店基本数据申报产品基本数据有很大关系，在未来的课程中，这是我们强调外卖菜单结构设计、基本结构和活动结构、基本结构逻辑和指导，活动结构应适应，老板在外卖菜单结构设计中，

老板在外卖菜单结构设计中，必须注意这些要点，良好的外卖菜单结构规划，与这些原则分不开，外卖菜单结构设计是菜单规划的基础，在外卖菜单结构设计后，检查菜单、顾客订购顺利，菜单可以准确的品牌表达等功能，

第四部分，外卖菜单自检标准的核心要点，

1.顾客能否快速识别店内的招牌菜和主要产品？顾客进店消费的目的是针对菜品。首先，你必须明确你店里的招牌和主要产品，然后反映在产品宣传和菜单设计中，比如强调菜品描述和菜品标签。如果顾客进店时不能快速识别你的招牌菜和主要产品，那就意味着你家没有，或者你的菜单结构设计有问题。

2.顾客进店后能否引导快速下单？

3.菜品定价是否符合目标消费群体的消费水平，实际上是对消费者心理的洞察，也是检验早期市场调研是否充分的重要指标。一些消费者一进外卖店，价格就会立即更换，或者在你的店里呆很长时间，聚在一起，聚在一起，挣扎后离开，大多数订购外卖的办公室职员对价格相对敏感，他们对不同类别的外卖有自己的心理价格，如果太高，就会超过客户的消费预算，如果没有定价的概念，你可以参考商业区和竞争对手的设计。

4.顾客点菜后能否快速用餐，用餐速度代表建立产品标准化过程的程度，如快餐、外卖中午高峰时间对用餐速度的要求很高，避免爆炸性商店浪费赚钱的机会，所以合理的外卖菜单规划和提高产品标准化过程的建立可以很好地提高用餐速度，

5.菜单的视觉设计和文案能否准确传达品牌印象，品牌理念产品价值传达在整个菜单规划中具有主要意义。清晰的品牌理念、详细的符合品牌基调的菜肴命名和描述可以与消费者形成情感共同点，产生品牌联想，加深消费者对商店的印象。如果没有概念和基本信息传达，消费者很容易误解和感知商店。

你可以问问自己这五个自检标准的核心要点，并尝试自己制定计划。在规划之前，首先需要明确调整的目的是什么，调整点是什么，以及明确的目标实施行动。只有不断地询问这些部分，你才能对菜单规划有更深入的了解