外卖人必读：做外卖到底赚不赚钱，利润去哪里了？

城市 ** 手机上有许多高级白领APP下单订餐时，街上的外卖兄弟骑着电瓶车，街后巷的许多餐馆和外卖店的主人汗流浃背地烹饪食物。这张照片很常见，已经成为新一代年轻人的主要生活方式。

外卖从最初的小卡营销，商店小二餐发展到当前的大平台模式，催生了许多外卖店，为外卖兄弟提供了良好的就业机会，也为用餐人员提供了很多便利和福利，当然，外卖平台不是徒劳的，他们获得了更大的收入。对于平台的运营和外卖兄弟的收入，这里主要想谈谈外卖餐厅经营者在经营外卖时是否赚钱，利润是否大。不用说，一定要赚钱，不然哪些老板都是傻子？谁会做亏本生意？！

首先，让我们计算一个大账户。餐饮业总毛利润约为50%~60%，材料成本约为40%，房屋租金和劳动力约为20%，水、电、气等辅助材料成本约为15%，因此净利率约为25%，无损失。简单的外卖店位置会偏，租金会略低，租金成本会降低5%左右，美团平台会提高21%，所以利润率只有9%。这样，虽然利润有点低，但还是有利润的。

然后我们计算一个详细的账户，以目前的外卖网络名人鸡排米为例，正常价格23元，不参加美团活动，折扣价格13元，鸡排成本约3元，米饭成本1元，辅助成本2元，材料总成本6元，美团平台4.83元（23元*21%)，毛利为2.17元。单价高的麻辣小龙虾正常定价48元，不参加活动时折扣39.9元，龙虾28元左右，辅料2元，材料总成本30元，美团平台8元。. ** 元(按品牌店扣48元)*18%)，毛利1.26元。

在不计算租金和劳动力的情况下，无论你做什么，你都是有利可图的，也就是说，你有钱赚，也就是说，你赚多赚少。现在让我们计算劳动力和租金。一家商店至少配置两名员工。按照3000元/人的标准，日劳动力成本为200元，租金至少需要60元，再加上水、电、气，日成本为300元，如果外卖店的订单量不到100单，毛利润就不足以摊平这些成本。做过外卖行业的同行应该知道，普通外卖店很难达到每天100多个订单，除非你参加美团的所有活动并进行推广，以实现这一目标。

所以，外卖真的没有利润，不能做，不这么认为，外卖可以做，只要每日订单超过200订单，肯定可以实现利润，另一种方法不仅仅是外卖，在食品的基础上，食品收入可以平衡其他成本，最多是增加一些材料成本，增加利润是真实的，所以稳定的利润。

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