“山城”重庆的饮食文化以麻辣鲜香、兼容并蓄闻名。当前重庆餐饮业地域特色显著、发展迅速，同时经营者也面临消费者需求迭代、行业竞争加剧等挑战，升级管理模式、强化经营实力成为广大商家的必修课。 4月11日，2024美团餐饮全场景营销城市峰会重庆站顺利举行，峰会聚焦餐饮长效经营、长期发展，吸引了超700位本地餐饮从业者以及美团运营专家、行业大咖齐聚。美团专家现场详细解析重庆餐饮数据，剖析美团平台机会，分享流量增长的秘诀；行业专家讲述品牌升级战略和营销案例，助推餐饮产业的发展与创新。 重庆市商务委员会服务业发展处副处长张毓益、重庆市渝中区商务委员会副主任陈浩、重庆市餐饮行业协会会长张济东等嘉宾出席启动仪式。 张处长在致辞时表示，当前重庆餐饮正迎来国际消费中心城市培育建设、市委市政府高度重视重庆火锅产业及旅游美食发展等重大机遇，希望全市餐饮行业从业者抓住机遇、乘势而上，积极拥抱餐饮数字化时代，用好用活互联网平台工具，推动餐饮与数字经济深度融合，促进我市餐饮业高质量发展。 ▲重庆市商务委员会服务业发展处副处长 张毓益 张济东会长则表示，重庆市餐饮行业协会长期支持餐饮数字化转型，未来协会将充分发挥桥梁纽带作用，当好政府的帮手、服务好餐饮行业，希望大家以本次峰会为契机，用好美团等平台，突破经营瓶颈，拓宽经营维度，增强核心竞争力，实现长期发展、长效经营。 ▲重庆市餐饮行业协会会长 张济东 重庆餐饮业欣欣向荣 火锅、小吃等品类人气旺 美团到餐区域连锁重庆负责人文娜现场解构重庆餐饮万象，助力商家从美团独家数据看重庆餐饮，探求新环境中的发展新思路。 重庆餐饮业呈现欣欣向荣、地方特色鲜明的景象。从门店数来看，小吃快餐、火锅、川菜依旧是重庆餐饮界的“顶流”。从门店增长率来看，自助餐、湘菜、地方菜，以及东南亚风味异国菜具备增长优势与潜力。 商圈方面，观音桥、解放碑、龙湖时代天街为人流聚集地，解放碑、朝天门等商圈消费热度高，较场口发展潜力逐步显现。另外年轻人依然为重庆餐饮消费主力。商家可以根据重庆的餐饮市场现状，深度挖掘品类趋势和地域特色，打造专属的核心竞争力，以差异化跑赢市场。 沉淀数字资产 打造差异化是品牌“长虹”的答案 “后流量时代”，平台营销是品牌增长的秘诀之一，重庆美团到餐讲师蒋悦分享了线上经营2.0时代，品牌玩转线上新玩法的经验，详解通过“万流归宗”模式，在美团平台沉淀数字资产的方法。 她表示，流量深耕的背后是数字资产的滚雪球，持续打造自然流量、沉淀数字资产是品牌竞争的壁垒，也是重庆餐饮业的增长点之一。 万流归宗向上是流量价值的持续增长，向下是数字资产的不断沉淀。商家可以应用好美团站内外的精准流量，吸引新用户，并将流量转化成更多销量，通过销量沉淀评价、提升好评数，沉淀老客户，进而带动门店评级提升，不断沉淀数字资产。 同样聚焦品牌流量及长期增长话题，北步园老火锅的创始人张叫兽带来了餐饮品牌升级、流量“长虹”的经验。 张叫兽认为，品牌可以先成为“网红”，再做到“长虹”。先做好产品创新和模式创新，再做到做到门店逻辑和优秀执行的配合。北步园发展的三个底层逻辑即是如此，先是从产品到爆品，不断以“成熟产品+用户共识+微创新”的方式，打造爆品；再从环境到场景，全面提升消费体验；最后从品牌到战略全面升级，占领用户心智构建品牌壁垒。 延续餐饮经营“流量”议题，笃爱餐饮&周孃孃米线创始人、河生餐饮营销创始人周平易分享了2024年餐饮企业吸引流量、打造爆品，成功破“卷”的关键。 她认为，想让企业生存发展下去，商家必须先解决流量问题，关键在于打造差异化。 “产品即流量”，商家要带着流量思维去选品，不断围绕“高颜值、超值感、微创新”打造有差异化的项目，再用差异化的产品、场景和服务去撬动流量、放大爆点，最后不断通过美团等平台沉淀数字资产、构建品牌壁垒，占领用户心智，在市场竞争中突围、长期发展。 吃透平台底层逻辑 借助生态营销实现爆发式增长 重庆美团到餐区域连锁负责人胡曼丽在峰会中场作内容总结，表示美团希望通过嘉宾的干货分享，让更多餐饮商户了解各大平台的底层逻辑，学会更多内容营销方式，助力商家选择适合自己的运营模式，精细化沉淀内容，从而撬动流量、沉淀数字资产，打造高质增长的品牌。 此后，美团圈圈城市运营负责人张远凤分享了《微信生态中的客流增长实践》，持续践行美团助力商家发展的初心，通过详解美团圈圈的使用方法，为商家提升店内客流增长提供参考。 张远凤提到，美团圈圈具备“圈圈自己搭建的消费者社群、本地生活吃喝玩乐大V、圈圈小程序”三大流量场景，可以用货找人模式，通过圈圈的推荐流量，将合适的货推给用户。 圈圈可以通过用户历史消费行为和内容种草等形式，激发用户需求。能通过分析用户就餐前决策影响因素，构建“性价比、新品、周边需求”三大就餐前决策场景，缩短用户决策链，带动用户囤货、尝新、到店消费。 圈圈还具有合作门槛低、操作容易的特点，同时参与圈圈不需要商家额外支付投流等费用，美团平台还会给参与相关活动的商家提供定制资源位。广大商家可以用好圈圈，设计爆品推荐，实现店流的快速增长。 除圈圈外，随着数字化技术的不断发展，美团平台的营销的方式和策略也在不断创新和完善。“加入官播，就赶上了平台战略性投入的窗口，有望获得爆发性增长红利。”美团官播西部大区运营负责人夏新春详解了爆团团官播的运作细节，分享最新官播打法技能，助力餐饮业者用创新形式实现多生态整合营销，不断爆店爆单新品。 他表示，美团直播正在重塑本地生活的直播业态。爆团团官播是通过团购官方直播的形式覆盖本地的吃喝玩乐，将官方甄选的一些好物精准的推荐给消费者。官播具备极高的引流、核销效果。商家可以零成本加入官播，获得平台的固定入口、搜索、营销等资源以及大量补贴，为消费者提供更实惠的产品和价格，同时通过合理的组货策略，收获更多精准交易流量、更多转化。 目前，2024美团餐饮全场景营销城市峰会正在全国各地陆续举行，峰会期间美团团购不断践行助力广大实体商家提升经营效率，实现生意新增长，推动餐饮行业高质量发展的初心，带动重庆以及全国各地餐饮业进入“热辣滚烫”的发展模式。未来，美团团购将继续为商户提供全方位的经营支持，助力餐饮业者洞悉市场机会、掌握营销新玩法、把握平台机遇，不断提升品牌实力，实现生意长虹。 ▲扫码查看重庆站现场照片 • 修炼品牌内功、握紧平台机遇，餐饮商家指数级增长的关键 • 抓流量、建品牌、做沉淀，高质量经营引领贵阳餐饮新“食”尚 • “旅业兴”带动“餐饮旺”，餐饮品牌业态发展机遇焕新 关注“新餐饮洞察”解锁更多精彩内容
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