“十三朝古都”西安历史悠久，饮食文化多元且具备浓郁的文化底蕴。近年来随着西安文旅的兴起，餐饮业迎来新机遇。为适应新竞争环境，西安餐饮企业正在革新谋变，探寻长效经营的有效方式。 4月18日，2024美团餐饮全场景营销城市峰会西安站顺利举行，峰会聚焦餐饮长效经营，吸引了超550位本地餐饮从业者以及美团运营专家、行业大咖齐聚。美团业务专家深度解析西安本地餐饮数据，全面讲解美团平台营销矩阵，分享流量增长秘诀；行业专家讲述传统品牌的定位升级的方法论、分享品牌经营实战经验，共同探讨品牌长期进化，高质量发展的方法。 峰会还重磅发布了美团团购「BEST 100」餐饮百大商户西安区域榜单，为本地优质商家现场颁发荣誉，以表彰其出色线上经营能力及卓越经营成果。 西安餐饮业欣欣向荣 小吃快餐、地方菜更具发展潜力 美团到店餐饮区域连锁西安负责人甘封封现场解构西安餐饮万象，助力商家抢抓网红旅游城市的商机，打造特色品类，构建差异化竞争力，全面提升餐饮经营创效能力。 美团数据显示，2023年西安小吃快餐门店数量居首位，自助餐增长率最高。从西安餐饮分品类订单量和GTV数据看，火锅、自助餐、川菜3大品类生意火爆；从门店增速看，各类地方菜在西安市场更具发展潜力。 商圈方面，鼓楼、大雁塔、小雁塔三大商圈消费热度最高，南大街、兵马俑消费金额涨幅明显，蕴藏待释放的消费潜力。餐饮商家在开店创业和拓展连锁门店时可重点考虑这些区域，快速吸引客流。 从消费群体看，西安餐饮消费以年轻人为主力，女性是消费主力。再放眼未来，新疆菜、东北菜、面包甜点、饮品等受全人群喜爱，具备长期增长机会。 商家可以根据西安餐饮市场现状，布局有爆发潜力的餐饮品类，通过升级服务等方式提升差异化竞争力，获得实际增长。 “定位、品牌、营销”全面协同 构建餐饮品牌升级链路 新环境下，餐饮市场的竞争不止于单纯的产品、价格上的竞争，更进阶为品牌、文化的竞争。上海传道餐饮定位咨询创始人王玉刚现场分享了《新餐饮品牌定位营销力》，表示品牌是设计出来的，品牌升级的重点是谋求“定位品牌营销”三合一。 王玉刚认为，营销是要让所有人都知道，品牌是要让目标人群偏爱，定位是要让喜欢的人复购。通过分享餐饮品牌升级案例，他总结了品牌迭代的核心，表示品牌升级的重点是洞察消费需求、精准定位以及提供高价值产品和服务。传统品牌想快速进行品牌升级、扩大品牌势能，需要围绕消费者、竞争环境、自身发展的需求，做好品类、选址等品牌定位，再通过换个场景、人群或定位的方式实现品类创新，打造差异化竞争壁垒。 当品牌定位确定好后，创新营销方式、实现全渠道全场景的品牌曝光和用户触达，为品牌带来实际增长是商家需要关注的经营重点。美团到店餐饮全国大品牌连锁门店总监顾佳露就此分享了她的观点，表示商家要学会利用平台新产品、新资源和新能力创新营销方式，提高门店收益。 她指出，商家可借助美团直播增强曝光，提升订单量；通过特价团购进行场景促新，快速打造爆品。还可以通过经营好美团圈圈，借私域社群和达人分销等渠道形成本地品牌口碑；通过神会员产品及平台膨胀补贴，串联用户的到店与到家消费需求，提升用户复购；通过创新节点营销等方式，持续占领用户心智。她表示，美团也将通过专业辅导和数据支持，助力商家用好以上平台产品和活动，激发生意增长。 强化品牌认知、打造流量正循环 从内部破局谋求增长 眼下，越来越多餐饮商家积极拥抱美团，以平台数据为依据，不断借助平台产品和工具进行全域营销，谋求增长。 西安小杨烤肉的陈建喜以“认知破万卷，内部破局方显长效增长”为主题，分享了自身品牌升级、经营提效的实战经验。 他表示，品牌修炼内功，长效增长的关键有2个，即品牌认知和流量正循环。建立品牌认知要从梳理品牌资产开始，重点是要做好品牌心智资产和形象资产的沉淀，建立差异化的品牌认知、打造强有力的产品。 在实际经营层面，流量正循环是餐饮商家长期进化、长效经营的核心。商家可以合作美团，整合平台站内外广告流量和自然流量，获得精准客流；提供优质供给满足精准用户的多元需求；还要不断“修炼内功”，建立适合自身的品牌策略和营销内容，提高转化；同时坚持做好评价、榜单和交易沉淀，最终形成流量正循环，长期赋能增长。 2024美团餐饮全场景营销城市峰会西安站已圆满结束，但美团赋能商家强化管理、提升经营效率的努力没有结束。未来，美团将不断升级产品和服务，整合生态链资源，为餐饮商家提供数据分析，营销方法论，品牌升级指导等支持，全面赋能餐饮业者修炼内功、打造增长飞轮，带动行业长期进化，长效发展。 ▲扫码查看西安站现场照片 • 平台赋能增长，重庆餐饮开启“热辣滚烫”模式 • 餐饮连锁时代，规模化、品牌化、创新化成行业发展趋势 • 修炼品牌内功、握紧平台机遇，餐饮商家指数级增长的关键 关注“新餐饮洞察”解锁更多精彩内容
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